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            膨化食品的种类

            发布时间:2019-04-24 点击次数:1388次

              根据产品的不同,膨化食品有以下三种类型:一是以玉米和薯类为原料生产的休闲小食品;二是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆类或薯类为原料,经膨化后制成的主食。

              1.主食类:烧饼、面包、馒头、煎饼等。

              2.油茶类:膨化面茶。

              3.军用食品:压缩饼干。

              4.小食品类:米花糖、凉糕、爆米花等。

              5.冷食类:冰糕、冰棍的填充料。

              上述食品中,有些品种如膨化面茶、印糕、压缩饼干等全部是用膨化粗粮制成的;有些品种只掺入一定比例的膨化粗粮。

              膨化技术虽属于物理加工技术,但却具有本身的特点。膨化不仅可以改变原料的外形、状态,而且改变了原料中的分子结构和性质,并形成了某些新的物质。


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